青海抓肉

做法5 步

1. 选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。
2. 切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。
3. 煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。
4. 食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。
5. 酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。