用料
调料：
- 八角2克
- 香油25克
- 冰糖20克
- 盐25克
- 花椒5克
- 大葱50克
- 姜15克
做法7 步
- 鸡开膛去脏，清洗干净；
- 葱整根；
- 姜拍破；
- 烧热锅注入少许油，放入水把糖炒成黑紫色；
- 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出；
- 用一铁锅放锯末、大米、茶叶，再放上一个金属篦子， 鸡放在篦子上盖严；
- 置大火上烧至锯末等冒干燥，食用时改刀盛盘。
食物相克
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。