桃杞鸡卷

做法10 步

1. 将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。
2. 姜葱切片。
3. 把鸡用盐、料酒，味精抹匀。
4. 加姜、葱腌渍3小时。
5. 核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟。
6. 枸杞洗净备用。
7. 将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。
8. 烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫。
9. 煮好捞出晾冷。
10. 解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。