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菜系及功效：川菜 胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 清汤二色菜的制作材料： 主料：芥菜(大叶)250克,白菜250克 辅料：鸡胸脯肉100克 调料：盐10克,味精3克 清汤二色菜的特色： 汤鲜色美，清爽适口。 教您清汤二色菜怎么做，如何做清汤二色菜才好吃 1. 鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开； 2. 将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条； 3. 用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里； 4. 锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里； 5. 待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味，灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟； 6. 原碗上桌或分成10小碗上席均可。 清汤二色菜的制作要诀：本品需母鸡汤约1000毫升。 |
清汤二色菜
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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