松仁鸽脯

做法7 步

1. 将鸽脯肉改成1.5 厘米见方的肉块，剞成花刀；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；
3. 锅倒入花生油上火，油热时下鸽肉炸成金黄色，捞出沥净油；
4. 将松子仁入油锅，炸好备用；
5. 把锅涮干净放到火上，放底油，油热时下葱段、鲜姜，炒出香味，再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤500毫升，烧煮；
6. 待烧开后把炸好的鸽脯肉下锅撇去浮沫，找好颜色和口味，挪到小火上煨；
7. 肉烂后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下锅，倒入盘中晾凉即成。