用料
辅料：
- 木耳(水发)25克
- 猪肉(瘦)50克
- 黄花菜（干）10克
调料：
- 酱油20克
- 淀粉(蚕豆)13克
- 味精3克
- 小葱10克
- 盐5克
- 猪油（炼制）30克
做法7 步
- 将豆腐对等切成2 块，再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条；
- 瘦猪肉切成3 厘米长的丝；
- 木耳洗净，切3 厘米长左右的丝；
- 黄花菜用水泡发，洗净，切3 厘米长左右的丝；
- 葱去根须，洗净，切3 厘米长左右的段；
- 炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮；
- 待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。
要诀
活豆腐的制作要诀：
此豆腐菜不要烧得太老，汤汁烧沸后即勾芡。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。