“枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒锅、手勺等工具要干净，调料要纯洁。
鸡脯肉要选用嫩母鸡脯，鲜味足，营养好。
枸杞是此菜的配料，关系到菜的成色，要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。
浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒，才能使此菜增色生辉。
因有鸡块滑油过程，需准备熟猪油500克。
常食此菜不仅可以一饱口福，而且有强身健体，滋阴补肾的功效。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。