客家菜包

做法5 步

1. (1)菜包外皮：將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後，舀出1大匙，放入滾水中煮至熟浮起後，撈回到麵糰中並加入糖，慢慢揉到麵團有Q度，彈力佳時，即可分割成30公克的小麵糰備用。
2. (2)將蘿蔔乾絲洗淨，切成小段並用乾鍋炒乾水份，蝦米泡水至軟。夾心肉切絲，紅蔥頭切片。
3. (3)另起一鍋，加入少許油燒熱，先炒香紅蔥頭，再放入蝦米爆香，加入夾心肉絲拌炒至肉色變白，最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻，等香味散出後，盛起待涼，即為餡料。
4. (4)將粽葉裁出小圓片，先舖在蒸谎e，上面抹許油備用。
5. (5)將作法1的麵糰先壓平，包入餡料後，用手慢慢往中間收緊後，放在粽葉上，蒸約15分鐘，至菜包熟透，即可取出食用。