用料
调料：
- 料酒15克
- 姜10克
- 大葱15克
- 胡椒粉2克
- 味精2克
- 盐8克
做法8 步
- 狗肉用冷水清洗干净后；
- 放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；
- 萝卜干洗净；
- 姜、葱节拍松；
- 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；
- 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；
- 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；
- 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。
要诀
巴国萝卜干狗肉汤的制作要诀：
狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；
炖至熟时汤才好，否则汤色差；
炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。
健康提示
1. 狗肉味甘、咸、酸、性温；
2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用；
3. 因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。