烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差；
炖制时中途不能加水，要一次性掺好，否则汤味差。
腊猪蹄制作方法：
将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。
先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。
将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。
1. 猪蹄含有大量的胶原蛋白，胶在蛋白对维持机体组织弹性具有重要作用；
2. 同时还能美容润肤，对于皮肤的保养有积极的作用。