橄榄肉碎四季豆

做法5 步

1. 新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2. 蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3. 猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4. 起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
5. 刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。