用料
主料：
- 大白菜(青口)100克
- 白菜100克
- 草菇100克
- 蘑菇(鲜蘑)100克
- 冬笋100克
- 红萝卜100克
辅料：
- 黄花菜（干）25克
- 香菇（干）25克
- 木耳(干)25克
- 油皮25克
- 油面筋50克
- 绿豆芽50克
- 发菜（干）200克
- 腐乳（红）20克
调料：
- 料酒25克
- 老抽25克
- 盐10克
- 白砂糖5克
- 胡椒粉2克
- 小米面20克
做法16 步
- 将两种白菜和笋肉等洗净，均切成寸半长，六分宽片；
- 鲜蘑菇、草菇削去泥污，洗净；
- 红萝卜去皮，切寸长薄片；
- 冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用湿水浸软，洗净；
- 冬菇、云耳、金针菜均摘去蒂；
- 腐皮切成寸半方片；
- 发菜浸软，捞起挤干，加15克花生油搓匀，用清水泡净；
- 绿豆芽摘去头尾；
- 红腐乳用汤匙压成糊状，加15克清水混和；
- 烧滚清水，下笋片、草菇、蘑菇、红萝卜片和生筋煮滚约十五分钟；
- 取出过冷，洗净，沥干备用；
- 烧热花生油15克，先爆香红腐乳汁，下清水两碗；
- 烹入酒，加调味精，烧滚；
- 下全部材料，翻炒均匀，盖密，烧滚约四十分钟；
- 加绿豆芽，翻炒均匀，以粟粉勾芡，不停翻炒；
- 至汁水收浓时，加花生油15克，炒好上碟。
食物相克
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。