姜汁扁豆

做法4 步

1. 扁豆去蒂，撕去两边的筋，一折两截，冲洗干净。姜捣成茸。
2. 锅置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟捞出，摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀，晾凉待用。
3. 把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内，调和均匀即成姜汁。
4. 将姜汁倒入扁豆中，拌匀装盘即成。