雪衣鲜贝

做法5 步

1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌渍；
2. 鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉；
3. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
4. 加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊；
5. 将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。