用料
辅料：
- 鸡蛋50克
- 蟹肉200克
- 小麦面粉30克
- 淀粉(玉米)20克
- 苏打粉2克
做法8 步
- 将豆腐捣烂；
- 豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅；
- 把蟹柳从一边拨开，成一长方形片；
- 将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形；
- 取一碗，放入面粉、生粉及少量小苏打，用水调成糊状；
- 锅上火放入油，烧至五成热时，将卷好的蟹肉粘匀糊；
- 放入炸至呈金黄色捞出，切成小块码在盘中即可；
- 吃时可蘸一点椒盐。
要诀
蟹柳豆腐卷的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。