米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；
拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。
1. 牛肉自古就被认为是补气养血之佳品，蛋白质含量为猪肉的2倍，氨基酸含量高；
2. 还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等营养素，能提供大量热能；
3. 是强身健体的滋补佳品。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。