芙蓉鸭条

做法10 步

1. 将熟鸭肉片成薄片；
2. 鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥；
3. 用牛奶?开，放入精盐、玉米粉搅匀；
4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（越硬越好）；
5. 将鸡鱼泥放入，加入鸭油，搅拌成糊；
6. 将笼屉上抹一层薄油，把鸭片逐片放上，撒匀玉米粉；
7. 将糊倒在上面摊平，上锅蒸透（3分钟左右）；
8. 取出切成七厘米长、2厘米宽的条码放盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10. 调入味精，用水淀粉勾成淡浓芡，淋入鸭油，浇在鸭条上。