用料
调料：
- 泡椒30克
- 酱油10克
- 白砂糖10克
- 醋10克
- 姜10克
- 大葱10克
- 大蒜（白皮）10克
- 盐3克
- 味精1克
- 淀粉(豌豆)25克
- 植物油20克
做法5 步
- 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
- 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
- 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
- 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
- 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
要诀
鱼香滑肉的制作要诀：
因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。