用料
辅料：
- 鸡蛋50克
- 黄花菜15克
- 木耳(水发)10克
- 青蒜15克
调料：
- 香油25克
- 花生油60克
- 酱油50克
- 味精2克
- 淀粉(玉米)50克
- 姜10克
- 大葱15克
- 大蒜（白皮）10克
- 八角2克
- 白砂糖5克
- 料酒5克
做法10 步
- 将牛肉剁馅；
- 姜洗净切碎米；
- 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；
- 黄花切成段；
- 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；
- 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
- 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
- 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；
- 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；
- 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。
要诀
焖丸子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。