焖脊髓脑

做法9 步

1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜；
2. 脊髓切段；
3. 羊脑切块；
4. 脊髓、羊脑分别用开水烫透，整齐地拼码在盘内；
5. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
6. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
7. 放入酱油、白糖，将脊髓、羊脑推入勺中，用微火煨至入味；
8. 移至旺火收汁，调入味精、糖色，用水淀粉勾芡；
9. 淋入香油，颠翻过来，出勺装入盘中。