炸三样

做法9 步

1. 将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；
2. 鸡胗去掉内筋、外皮；
3. 鸡胗、鸡肝均切块；
4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；
5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；
6. 炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；
7. 捞出，放在盘内分摆两侧；
8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；
9. 摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。