用料
调料：
- 姜15克
- 大蒜（白皮）8克
- 大葱8克
- 酱油15克
- 盐10克
- 料酒8克
- 味精5克
- 胡椒粉5克
- 淀粉(玉米)12克
- 香油10克
- 花生油35克
做法7 步
- 选同样大的香菇，温水泡涨，去根，洗净，装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时；
- 将鱼开膛洗净、去骨、去皮，切成3.3厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒面腌30分钟；
- 将鸡蛋液和干淀粉调成糊，将鱼块拌匀；
- 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
- 锅内油烧至六成热，将鱼块放入，炸熟，捞出；
- 倒去锅中余油，下姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，加入鱼块、香菇、酱油、盐、料酒，慢火烧透入味；
- 将香菇挑出，摆在盘边周围，锅内放味精，下湿淀粉，将汁收浓，淋香油即可。
食物相克
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。