用料
调料：
- 淀粉(玉米)50克
- 香油25克
- 花生油75克
- 料酒10克
- 酱油25克
- 味精2克
- 大葱15克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）10克
- 盐2克
做法10 步
- 将冬笋片成小片；
- 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；
- 把牛肉剁馅；
- 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；
- 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；
- 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；
- 呈焦黄色，捞出用手勺拍松；
- 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；
- 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；
- 淋入香油，出勺装盘即可。
要诀
溜丸子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。