干贝菜墩_菜谱大全

干贝菜墩

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效：清真菜便秘食谱利尿食谱理气调理食谱滋阴食谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
干贝菜墩的制作材料：
主料：白菜1000克
辅料：干贝20克
调料：鸡油50克,料酒10克,味精5克,大葱50克,姜25克,八角10克,淀粉(玉米)25克,盐10克
教您干贝菜墩怎么做，如何做干贝菜墩才好吃

1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；
2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；
3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；
4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；
5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；
6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。

干贝菜墩的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

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