用料
主料：
- 香菇（鲜）75克
- 口蘑75克
- 草菇50克
- 木耳(水发)
- 75克
- 银耳(干)10克
- 冬笋100克
- 腐竹75克
- 胡萝卜150克
- 油菜心500克
- 莲子75克
- 榆黄蘑(干)35克
调料：
- 盐15克
- 白砂糖5克
- 味精5克
- 蚝油25克
- 生抽25克
- 花生油35克
- 香油5克
- 小米10克
- 料酒25克
做法19 步
- 冬菇洗净，大只的斜刀切两片，小的整只用；
- 草菇横割一刀；
- 口磨、黄耳、榆耳都切成片；
- 冬笋、胡萝卜均先刻成花形，然后再切成片；
- 竹先由中间剖开，再切成五厘米长条；
- 油菜心小的切开两边，大的对切成四边；
- 鲜莲子去衣去心；
- 冬菇、冬笋、口蘑、鲜草菇、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹分别用滚水一起过；
- 再用冷水冲凉，银耳另余水备用；
- 净锅烧热，下花生油一两半，用酒起锅；
- 加盐、白糖、味精、蚝油、汤，把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹一起煨至入味，倒出去汁；
- 把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹排在大汤碗里，排拼要整齐，剩余的料都垫底；
- 净锅烧热花生油10克，注入素汤500克，再烹入酒、生抽、蚝油、白糖、味精、汤滚调味；
- 用粟粉（小米磨碎）勾芡，浇入排好料的碗内，上笼蒸透即可；
- 把蒸好的菜端出，舀出原汤，翻扣在碟内；
- 油菜心稍泡油，然后用素汤加盐、味精烧入味；
- 捞出围在碟的周围，舀出原汤烧滚，调味；
- 用栗粉水勾以稀芡，淋点麻油，浇在菜上，浇好汁；
- 把煨至入味的银耳放在菜的上面即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。