用料
调料：
- 泡椒40克
- 淀粉(豌豆)25克
- 酱油10克
- 盐3克
- 白砂糖10克
- 醋8克
- 味精2克
- 姜5克
- 大葱5克
- 大蒜（白皮）5克
- 植物油30克
做法6 步
- 淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克；葱、姜洗净，姜切成末，葱切成葱花；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。
- 把牛肉切成7厘米长的粗丝，用盐、料酒，腌制，加入水淀粉拌匀；木耳洗净后切丝。
- 玉兰片先切丝，再放入开水中氽烫取出。
- 将酱油、白糖、醋、味精、清汤及水淀粉混合均匀，制成调味汁，备用。
- 锅中倒入适量的没，烧至五成热时放入肉丝炒散，再放入辣椒炒出红色，这时倒入姜、葱、蒜，炒出香味。
- 最后，放入木耳丝、玉兰丝炒匀，倒入调味汁翻炒几下即可。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。