用料
辅料：
- 鸡蛋清250克
- 鳜鱼100克
- 鸡胸脯肉50克
- 牛奶25克
- 香菜15克
- 香菇（鲜）15克
- 红萝卜25克
调料：
- 料酒10克
- 味精5克
- 姜汁10克
- 鸭油25克
- 淀粉(玉米)50克
- 盐8克
做法10 步
- 将大虾去头、壳、肠，留尾，从背部划开成大连刀片，洗净；
- 大虾用精盐、姜汁、味精、料酒稍渍；
- 将鳜鱼肉、鸡里脊分别洗净砸成茸；
- 鱼泥、鸡泥加入盐、牛奶，搅拌?开；
- 鸡蛋清放在碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；
- 蛋清液与鱼茸和在一起，加入玉米粉调匀；
- 将蛋糊分摊在大虾上抹平，上面用香菜叶、冬菇、胡萝卜任意点缀成各样花朵，轻轻拍实；
- 上锅蒸透，取出码盘中；
- 坐勺上火，放入鸡汤，调入盐、姜汁烧开；
- 撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在大虾上面即成。
食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。