菜

熘羊肺片

清真菜·焦溜·中华食谱
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清真菜麻辣味焦溜

用料

主料：

  • 羊肺500克

辅料：

  • 竹笋10克

调料：

  • 鸡蛋清30克
  • 淀粉(豌豆)10克
  • 植物油50克
  • 盐1克
  • 辣椒粉15克
  • 酱油2克
  • 醋1克
  • 大葱5克
  • 姜5克
  • 味精1克
  • 花椒3克

做法3 步

  1. 羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米,长3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用.
  2. 炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油.
  3. 炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.

特色

软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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