菜

雪银虾饼

川菜 · 补阳食谱 · 不孕不育食谱 · 营养不良食谱咸鲜味蒸

用料

主料:

  • 对虾300克

辅料:

  • 肥膘肉100克
  • 银耳(干)5克
  • 鸡蛋清100克

调料:

  • 花生油25克
  • 盐10克
  • 味精15克
  • 料酒10克
  • 胡椒粉2克
  • 玉米面(黄)25克
  • 大葱25克
  • 姜20克

做法7 步

  1. 将虾肉,肥膘洗净,切碎用刀背砸成细泥;
  2. 葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟;
  3. 把鸡蛋清打成泡糊;
  4. 将虾泥和肥膘放在碗中,加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀;
  5. 逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅;
  6. 取一平盘抹上花生油,将糊状的馅做成10个虾饼,上笼蒸4分钟取出;
  7. 虾饼上加蛋泡糊,盘子周围围银耳,放入笼屉中蒸1分钟即可食用。

特色

鲜嫩咸香,形如白雪。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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