水爆杂样

做法9 步

1. 将肚仁、肚领、肚葫芦去内油洗净；
2. 肚仁切4厘米长的段；
3. 肚领、肚葫芦切5厘米长、0.7厘米宽的条；
4. 香菜切末；
5. 将麻酱放入碗中，加盐、水?好；
6. 放入酱油、料酒、米醋、虾油、辣椒油、葱米、香菜末配成佐料；
7. 坐勺上火，放入清水烧开，将杂样按蘑菇头、肚葫芦、肚领、散丹、肚仁的顺序放入；
8. 滑散爆透，即可捞出，放入深汤盘中，再浇入适量沸汤即可。
9. 上桌随带佐料，自便蘸食。