用料
调料：
- 白砂糖75克
- 番茄酱50克
- 料酒25克
- 姜汁10克
- 淀粉(玉米)30克
- 植物油20克
- 味精2克
- 盐1克
做法8 步
- 将虾仁洗净，选3/5整齐的用沸水焯透；
- 下余的虾仁剁成虾泥，放碗内；
- 加少许姜汁、料酒、味精、精盐、蛋清搅成糊，挤成大小均匀的球9～12个；
- 再将焯透的虾仁逐个转着粘在虾球周围，成橙橘状；
- 将小笼屉上抹匀一层薄油，放入橙橘虾，上锅蒸透；
- 取出码放盘内，用鲜橘瓣围边点缀；
- 勺上火，放底油，番茄酱稍炒，加清汤、料酒、姜汁、白糖、精盐，调好口味；
- 用水淀粉勾浓汁，淋入明油，烧在每个橙橘虾上即可。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）