羊肉球煲

做法5 步

1. 西洋菜洗净；腐乳捣烂；虾米、冬菇浸软切碎；马蹄去皮切碎。
2. 羊肉切片剁碎，加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。
3. 豆腐泡洗净切开，加入少许生粉，酿入（2）的馅料，用油炸至微黄色。
4. 烧热油爆香干葱、红椒丝，下腐乳、羊肉球，倾入滚水1杯，慢火煮10分钟，熄火焗5分钟；然后重复两次，最后加入西洋菜、甘笋片芡汁。
5. 马蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉质软韧，切片后剁碎，容易咀嚼。