北葱焖羊肉

做法8 步

1. ①大葱洗净，切长度。
2. 腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
3. ②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。
4. 炒时不下油。
5. ③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。
6. 羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
7. ④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。
8. 把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。