滑鸡丝的油温不能过高；
鸡丝滑出来要色白、嫩；
萝卜干要清洗干净；
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
1. 鸡具有丰富的营养成分，其温中补气、补精添髓的功效；
2. 萝卜干消食和中、去痰癖、通二便等药效交互作用，效果非常之好。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。