日式冷素面

做法4 步

1. 虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。
2. 冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。
3. 将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。
4. 然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起；木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。