魔芋烧鸭

做法3 步

1. 将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。
2. 水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。