菠萝三文鱼

做法3 步

1. （1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
2. （2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
3. （3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中。