咸烧白

做法7 步

1. ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。
2. 马上抹上深色酱油使其上色。
3. ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。
4. 芽菜洗净，擦干切成细末。
5. 泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
6. ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。
7. 吃时翻扣入碟即可。