菜

洋梨乳酪塔

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用料

主料:

  • 小麦面粉133克
  • 小麦富强粉133克

辅料:

  • 猪油(炼制)60克
  • 酥油60克
  • 鸡蛋65克
  • 全脂牛奶粉30克
  • 奶酪314克
  • 玉米面(黄)25克
  • 牛奶126克
  • 巴梨100克
  • 奶油100克

调料:

  • 白砂糖100克
  • 果糖100克
  • 盐1克
  • 白兰地30克
  • 柠檬汁5克

做法8 步

  1. 将白油、酥油、糖粉(93克)、盐、全蛋(30克)放入搅拌缸内,一起拌至微发,松驰10分钟;
  2. 分割数个,放在抹白油塔模中整成塔皮;
  3. 在上面戳洞,放入烤箱,烤成烘焙色即可取出;
  4. 将奶油起司和果糖一起拌匀,再打入全蛋拌匀;
  5. 将已过筛的玉米粉与奶油起司中一起拌匀;
  6. 再加入牛奶和动物性鲜奶油(100克)至奶油起司中;
  7. 搅拌至呈光滑细致有流性即为内馅;
  8. 取出冷却的塔皮挤上内馅,再洒上糖粉,放上洋梨片装饰,再以煤气枪文出焦纹即可。

食物相克

猪油(炼制):猪油不可与梅子食用。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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