牛蛙火锅

做法4 步

1. （1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
2. （2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
3. （3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
4. （4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。