炒香舌片

做法7 步

1. 将酸枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。
2. 将猪舌洗净。
3. 切成两段，放入药汁中。
4. 把姜葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。
5. 煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。
6. 将卤汁倒入锅中，炆火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。
7. 取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。