1.将干辣椒切碎，下入碗中，加入开水浸透。将鱼洗净搌干，用刀横向斩成2厘米长的段，下入盆中，撒上精盐、胡椒粉、浸辣椒水拌匀，腌30分钟左右。将生菜叶洗净搌干。

2.锅炙好，下入植物油，烧至六成热，将腌好的鱼段蘸匀面粉，拍去余面，下入油中炸至金黄色。下入漏勺沥尽油，下入烤盘，淋上腌鱼原汁入烤炉烤熟。将生菜叶入盘垫底，将鱼段取出按原鱼形码入盘中上桌。