蒜茸原壳蛏

做法2 步

1. 将竹蛏洗去外壳污泥，放在清水中略养，让其吐净内部泥沙，洗净捞起，用刀顺嘴口割开，取出蛏肉，剔去肚、线、膜，放回壳内，码入盘中。
2. 将调料入碗调成碗汁，用小瓷勺分别盛在每壳蛏肉上，上笼旺火蒸5分钟，取出沥去盘中汤，撒上香菜叶即成。