扁大枯酥
菜系及功效苏菜便秘食谱青少年食谱贫血食谱口味酸甜味工艺碎屑料炸扁大枯酥的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料鸡蛋黄克肥膘肉克豌豆苗克粳米克调料料酒克酱油克味精克姜克淀粉蚕豆克盐克白砂糖克猪油炼制克小葱克扁大枯酥的特色颜色枯黄香气扑鼻外焦里嫩酸甜适口教您扁大枯酥怎么做如何做扁大枯酥才好吃猪肥膘洗净煮熟豌豆苗择洗干净消毒备用姜洗净切末葱去根须洗净切末粳米碾碎成米粉将肋条肉肥膘分别剁成米粒大小的馅然后一起放入碗内加鸡蛋黄粳米粉葱末姜末精盐少量味精搅拌均匀搅拌均匀的馅分成份用手做成直径约厘米的圆饼块锅置旺火上烧热舀入熟猪油烧至八成热时将肉饼逐个放入边炸边用铁勺按扁炸到色黄起软壳时用漏勺捞起沥去油凉分钟再放入八成热的油锅中用铁勺不断移动炸到金黄色时将锅端离火口分钟再置旺火上炸约分钟直至肉饼变成枯黄色倒入漏勺沥去油盛入长盘中心在炸肉饼的同时炒锅置旺火上烧热舀入猪油克放入豌豆苗加精盐适量绵白糖味精炒至翠绿色起锅装入长盘两端炒锅再置旺火上舀入鸡清汤毫升加酱油绵白糖克烧沸再加料酒味精少许用湿淀粉调稀勾芡淋入熟猪油克起锅浇在肉饼上即成扁大枯酥的制作要诀净猪肋条肉选肥三瘦七者最佳此菜是典型的火功菜对火候掌握要求甚严不能炸焦因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
寿星水鱼
菜系及功效苏菜寿星水鱼的制作材料主料甲鱼人参红枣桂圆肉焐油青菜心葱段姜片绍酒精盐鸡清汤寿星水鱼的特色汤汁醇厚清汤见底滋阴补气教您寿星水鱼怎么做如何做寿星水鱼才好吃将鸭鱼治净放鸡清汤葱姜酒盐再入桂圆肉红枣人参蒸入味放入青菜心
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧鱼乳
菜系及功效徽菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧烧鱼乳的制作材料主料青鱼克辅料木耳水发克鸡蛋黄糕克鸡蛋清克山药克黄瓜克调料大葱克姜克白砂糖克味精克黄酒克盐克淀粉玉米克香油克烧鱼乳的特色此菜嫩软细腻味鲜色美教您烧鱼乳怎么做如何做烧鱼乳才好吃将青鱼去刺鱼肉放在垫有肉皮的砧板上用刀背排捶成鱼泥葱克切成末克切成段姜克切末克切成片稍拍一下淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用山药黄瓜鸡蛋黄糕均切成宽厘米长厘米的片木耳切成小片将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状放入鱼泥加葱姜末黄酒盐湿淀粉味精和水搅拌成糊炒锅置旺火上下清水烧至六成热将鱼泥做成直径厘米长厘米的圆形长条全部放入锅里然后将锅端到微火上氽至鱼条浮起即成鱼乳倒入漏勺沥水炒锅置旺火上放入香油烧至五成热下葱段姜片煸出香味后捞出不用将鸡蛋黄糕山药黄瓜木耳同放进油锅里煸炒几下加入鸡清汤克盐和鱼乳将锅移至微火上焖分钟再移至旺火上略焖然后用湿淀粉调稀勾芡加入味精起锅成盛碗即成小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲍鱼卧鹑蛋
菜系及功效京菜滋阴食谱明目食谱清热去火食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺煮鲍鱼卧鹑蛋的制作材料主料鲍鱼克辅料鹌鹑蛋克香菜克调料姜汁克葱汁克胡椒粉克盐克味精克香油克芡粉克猪油炼制克鲍鱼卧鹑蛋的特色绿白褐相衬鲍鱼糯软鲜美鹑蛋光滑柔嫩属高档海味菜之一教您鲍鱼卧鹑蛋怎么做如何做鲍鱼卧鹑蛋才好吃将鲍鱼批成薄薄的圆形片放入沸水锅烫一下捞出鹌鹑蛋分别磕入碗内逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结蛋黄溏瓤时即用漏勺轻轻托住捞起放在深盘又称汤盆中烧热锅放猪油烧热下葱姜汁料酒再加鲜汤一勺放鲍鱼片加细盐味精烧沸下水生粉勾流水芡淋上香油淋浇在鹌鹑蛋上将香菜叶放在盘边围衬小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
罗汉大虾
菜系及功效京菜罗汉大虾的制作材料主料大对虾只虾泥克菜松丝克白银耳朵香菜一根樱桃只黑芝麻少许盐味精料酒鸡蛋清香油葱姜蒜各适量教您罗汉大虾怎么做如何做罗汉大虾才好吃先去虾头的沙包肠子从虾背开刀切成段虾泥调好味备菜松水发银耳加工好将葱姜丝蒜片香菜樱桃备好加工好的虾调好口味中段加虾泥点缀好头煎烤中段蒸尾部炸做熟后底盘放入菜松银耳花将虾摆在盘内即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花糖粥
菜系及功效沪菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺煮桂花糖粥的制作材料主料糯米克赤小豆克辅料桂花克调料白砂糖克桂花糖粥的特色稠韧不糊香甜不腻桂花清香教您桂花糖粥怎么做如何做桂花糖粥才好吃将赤豆拣去杂质洗净倒入铁锅中加水浸没以旺火烧沸后改用小火焖两小时至赤豆皮裂开后取出将白糖放入锅中加沸水克溶化后滤去沉淀物成糖水把糯米拣去杂质淘净取紫铜锅一只放水千克烧沸倒入糯米后加盖再次烧沸然后倒入烧酥的赤豆边烧边用铁勺搅动以防粘底待糯米粥烧至有粘性时加入糖水继续烧煮见米粒开花有韧性时放入桂花搅匀再用小火熬分钟盛入粥桶即可装碗小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
古法黑草羊
菜系及功效沪菜气血双补食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮古法黑草羊的制作材料主料羊肉瘦克荸荠克胡萝卜克竹笋克青蒜克调料陈皮克姜克味精克盐克料酒克白砂糖克花生油克古法黑草羊的特色香酥味美嫩滑教您古法黑草羊怎么做如何做古法黑草羊才好吃黑草羊肉洗净斩件胡萝卜洗净去皮切滚刀件姜去皮拍扁切碎马蹄去皮竹笋斩成段后一开四黑草羊肉先焯水沥干锅上火放入油烧热倒入羊肉生姜爆香下料酒倒入清水马蹄胡萝卜竹笋陈皮及适量调料烧至羊肉酥软时加入青蒜略煮装盘即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雀肫翡翠
菜系及功效沪菜雀肫翡翠的制作材料主料鹌鹑肫克苦瓜克卡夫奇妙酱番茄沙司辣椒酱盐味精糖各适量雀肫翡翠的特色酥韧鲜香苦瓜青脆教您雀肫翡翠怎么做如何做雀肫翡翠才好吃选用大小一致的鹌鹑肫苦瓜去籽切丁锅内入水烧沸后加酒投入肫烫熟再另起水锅把苦瓜快速烫一下变色即可盆内放入肫卡夫奇妙酱番茄沙司辣椒酱盐味精糖各适量适口为准拌匀后加入烫好的苦瓜丁装盆即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡酱木瓜焗银雪鱼
菜系及功效豫菜鸡酱木瓜焗银雪鱼的制作材料主料木瓜两有香味够熟切成日字件银雪鱼两切成日字件鸡酱两鸡粉味精盐各钱鸡酱木瓜焗银雪鱼的特色开胃清香可口教您鸡酱木瓜焗银雪鱼怎么做如何做鸡酱木瓜焗银雪鱼才好吃先将木瓜用热水略浸后隔水留用猛镬烧油至度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油将料头葱段青红椒角倒入略爆放入木瓜鸡酱放入二汤半斤炆火大约分钟再将调味料放入加入银雪鱼用镬铲翻滚炆火半分钟即可上碟关键木瓜选料要熟有香味银雪鱼要轻手翻动不搞烂
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖山鸡
菜系及功效东北菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺焖红焖山鸡的制作材料主料野鸡克胡萝卜克辅料淀粉玉米克调料味精克酱油克大葱克醋克大蒜白皮克白砂糖克胡椒粉克姜克香油克猪油炼制克盐克红焖山鸡的特色成菜质地酥烂色泽老红味道咸鲜微带胡辣浓香可口教您红焖山鸡怎么做如何做红焖山鸡才好吃将山鸡宰杀去皮内脏和血洗净剁成排骨块胡萝卜洗净切滚刀块鲜姜去皮拍松葱切段蒜瓣拍松将山鸡块用沸水稍烫后取出再用冷水洗一遍装盆将山鸡块放入葱姜酱油煨制分钟左右勺内放入熟猪油烧七成热时倒入煨制好的山鸡块炒到鸡块无汤汁发出均匀的爆响声再放入胡萝卜块继续炒片刻用酱油着色加入精盐醋白糖葱姜蒜添上鲜汤毫升急火烧待烧开后找好咸鲜口移慢火盖严焖至酥烂汤汁剩时转急火收汁用湿淀粉勾芡加胡椒粉香油味精翻勺装盘即成红焖山鸡的制作要诀急火烧慢火焖使鸡块酥烂成品色红汁亮咸鲜可口
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
新疆炮肉
菜系及功效西北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺软溜新疆炮肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料番茄克青椒克粉丝克胡萝卜克洋葱白皮克调料姜克鸡蛋清克淀粉豌豆克料酒克味精克盐克香油克花生油克新疆炮肉的特色营养丰富味道鲜美教您新疆炮肉怎么做如何做新疆炮肉才好吃把西红柿柿椒胡萝卜洋葱洗净切片待用羊肉切片入碗并加入少量精盐蛋白淀粉拌匀浆好用温油滑透捞出架火在炒锅里加入底油烧热入姜末稍煸加入洋葱胡萝卜片稍煸后加入主要原料烹料酒放调料反复翻炒后淋香油盛盘即可食用新疆炮肉的制作要诀因有过滑油过程需准备花生油约克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香露全鸡
菜系及功效西北菜香露全鸡的制作材料主料肥嫩母鸡只水发香菇朵火腿肉片高粱酒克鸡汤克丁香子粒教您香露全鸡怎么做如何做香露全鸡才好吃将鸡治净从背部剖开再横切刀鸡腹向上放入炖钵铺上火腿片香菇加入调料鸡汤钵内放入盛有高粱酒丁香的小杯加盖封严蒸小时后取出钵内小杯即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
活豆腐
菜系及功效江西菜老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧活豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料木耳水发克猪肉瘦克黄花菜干克调料酱油克淀粉蚕豆克味精克小葱克盐克猪油炼制克活豆腐的特色此品香鲜嫩滑热油沸腾教您活豆腐怎么做如何做活豆腐才好吃将豆腐对等切成块再切成厘米长厘米宽的长条瘦猪肉切成厘米长的丝木耳洗净切厘米长左右的丝黄花菜用水泡发洗净切厘米长左右的丝葱去根须洗净切厘米长左右的段炒锅置旺火上烧热放入猪油烧至六成热时把肉丝葱段木耳黄花下锅煸炒片刻随后放入豆腐再放入精盐酱泊味精鲜汤毫升同烧煮待烧沸后即放湿淀粉勾芡淋入沸猪油起锅装盘迅速上桌活豆腐的制作要诀此豆腐菜不要烧得太老汤汁烧沸后即勾芡小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
客家菜包
菜系及功效港台菜客家菜包的制作材料主料材料糯米漿兩蓬萊米漿兩糖兩粽葉適量餡料蘿蔔乾絲兩夾心肉兩蝦米兩紅蔥頭瓣醬油大匙鹽大匙胡椒粉小匙教您客家菜包怎么做如何做客家菜包才好吃菜包外皮將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後舀出大匙放入滾水中煮至熟浮起後撈回到麵糰中並加入糖慢慢揉到麵團有度彈力佳時即可分割成公克的小麵糰備用將蘿蔔乾絲洗淨切成小段並用乾鍋炒乾水份蝦米泡水至軟夾心肉切絲紅蔥頭切片另起一鍋加入少許油燒熱先炒香紅蔥頭再放入蝦米爆香加入夾心肉絲拌炒至肉色變白最後再加入蘿蔔絲調味料拌炒均勻等香味散出後盛起待涼即為餡料將粽葉裁出小圓片先舖在蒸谎上面抹許油備用將作法的麵糰先壓平包入餡料後用手慢慢往中間收緊後放在粽葉上蒸約分鐘至菜包熟透即可取出食用
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸卧虎饼
菜系及功效清真菜甜品点心低温环境作业人群食谱增肥食谱口味酸甜味工艺炸炸卧虎饼的制作材料主料鸡蛋克红豆沙克辅料小麦面粉克金糕克调料白砂糖克花生油克教您炸卧虎饼怎么做如何做炸卧虎饼才好吃将鸡蛋磕开蛋黄蛋清分别放一碗中将蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状再把蛋黄面粉放入搅拌均匀成糊豆沙馅分块揉成扁圆状金糕切成条状炒勺上火倒入花生油烧至六成热时把勺端离火口用羹匙分别将糊舀入油内成个直径为厘米的圆饼在中心放上豆沙馅再舀上糊将馅盖住使其面光匀称放齐将勺上火拨动翻个炸至呈均匀的金黄色捞出码放盘内上撒白糖金糕条即可炸卧虎饼的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬笋炒牛肉
菜系及功效清真菜气血双补食谱青少年食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒冬笋炒牛肉的制作材料主料牛肉瘦克冬笋克辅料苏打粉克调料大蒜白皮克姜克大葱克盐克老抽克淀粉玉米克花生油克味精克胡椒粉克冬笋炒牛肉的特色嫩滑可口教您冬笋炒牛肉怎么做如何做冬笋炒牛肉才好吃将牛肉去筋膜洗净顶刀切薄片牛肉内放入小苏打盐老抽酱油淀粉花生油拌好稍腌碗内放汤精盐味精胡椒面老抽淀粉兑成调味汁笋片焯过捞出控干水炒勺放宽油烧热将牛肉笋片下勺滑透捞出勺留底油下蒜姜葱炝勺下入牛肉笋片料酒倒入调味汁翻勺出勺
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汤泡饭
菜系及功效韩国料理酱汤泡饭的制作材料主料牛排骨和肉萝卜水杯蕨菜桔梗黄豆芽牛肉热饭杯肉佐料酱油大勺葱大勺蒜大勺芝麻大勺香油大勺胡椒面大勺清酱大勺教您酱汤泡饭怎么做如何做酱汤泡饭才好吃把牛排和肉用凉水洗净与萝卜一起放在水里煮烂把煮烂糊的肉捞出来切厚并与切好的萝卜一起用葱蒜酱油调味再放在汤里炖把蕨菜桔梗洗净加佐料炒出来然后黄豆芽煮出来加佐料拌好把牛肉切好加佐料烤成圆形再切成四角形把米饭盛在沙锅里放上酱汤然后把肉与拌菜放匀吃的时候根据自己的爱好可以加葱芝麻辣椒面等
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
培根奶油蘑菇汤
菜系及功效美国菜谱培根奶油蘑菇汤的制作材料主料鲜蘑菇培根紫菜辅料黄油牛奶面粉教您培根奶油蘑菇汤怎么做如何做培根奶油蘑菇汤才好吃将蘑菇切成片培根切成条再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎坐锅点火倒少许油把培根放入煎一下捞出控油把黄油化开加少许面粉炒出香味再将打好的蘑菇汤倒入锅中加鸡精盐烧开后出锅在汤上放入紫菜培根即可食用
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
印尼炒饭
菜系及功效东南亚菜印尼炒饭的制作材料主料饭克牛肉克咖喱粉克葡萄干克盐少许胡椒粉少许蘑菇克色拉油适量教您印尼炒饭怎么做如何做印尼炒饭才好吃把牛肉剁成末蘑菇切片在炒锅中加色拉油牛肉末蘑菇片炒熟后加入饭翻炒饭热后加入咖喱粉盐胡椒粉葡萄干再次翻炒匀后即可食用
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40