酱鸡心

做法5 步

1. 方法：
2. 将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
3. 将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
4. 另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
5. 用筷子插下鸡心，能插透，方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有进入在接着煮