要选用新鲜的银鱼。
淀粉、面糊、面包糠要挂匀。
要充分把握油温，酥嫩适度。
因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。
银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。