菜

白萝卜炖猪蹄

家常菜谱咸鲜味原炖

用料

主料:

  • 猪蹄500克

辅料:

  • 白萝卜150克
  • 红萝卜100克
  • 山药100克
  • 春笋50克
  • 木耳(水发)35克
  • 草果5克

调料:

  • 姜15克
  • 大葱5克
  • 盐8克
  • 胡椒粉2克
  • 味精2克

做法10 步

  1. 猪蹄必须新鲜,去毛要干净;
  2. 将干净的猪蹄切大小适中的块;
  3. 将猪蹄块先在开水锅中一汆,去除浮沫,再用凉水冲涮,目的是做到清洁卫生,无异味;
  4. 另用净锅净开水煮猪蹄,加草果、姜片、大葱、少许盐;
  5. 鲜嫩上好白萝卜洗净,切滚刀块;
  6. 红萝卜洗净,也切成滚刀块;
  7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜;
  8. 猪蹄到八成熟时,再加红萝卜;
  9. 九成熟时,加山药、春笋,最后加木耳;
  10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。

食物相克

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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