炒腊牛肉

做法10 步

1. 将腊牛肉洗净，切成3段；
2. 将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出；
3. 将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片；
4. 冬笋切成与腊牛肉大小的片；
5. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片；
6. 青蒜洗净切成3厘米段；
7. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味；
8. 再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下；
9. 将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟；
10. 再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。