菜

清炖鲤鱼

家常菜谱·清炖·中华食谱
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家常菜谱咸鲜味清炖

用料

主料：

  • 鲤鱼1000克

辅料：

  • 冬笋50克
  • 火腿50克

调料：

  • 盐10克
  • 味精5克
  • 大葱20克
  • 姜20克
  • 料酒20克
  • 猪油（炼制）5克

做法4 步

  1. 将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；
  2. 将笋、火腿分别切片；
  3. 将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒；
  4. 入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

特色

成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

要诀

清炖鲤鱼的制作要诀：

用荷包鲤鱼炖制而成。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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