用料
辅料：
- 洋葱（白皮）60克
- 奶油30克
- 素火腿60克
- 奶酪20克
- 茴香10克
做法8 步
- 将煮熟的鸡蛋带壳用刀竖切成两半；
- 将蛋白、蛋黄取出剁成末；
- 将葱头（洋葱）洗净，切成细末；
- 素火腿切成细末；
- 鲜茴香洗净，切成细末；
- 将葱头末用黄油炒至微黄，放上鸡蛋末、素火腿末，奶油炒匀；
- 加盐、胡椒粉调剂口味，再加鲜茴香拌匀成馅；
- 将拌好的馅装入蛋壳内，码在烤盘里撒上起司，入烤炉烤上色后取出冷却，起菜时放在盘内。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。